La ricetta dei "befanini"
L'altro giorno a scuola abbiamo preparato insieme i "befanini", biscotti tradizionali delle feste natalizie. Il nome deriva da Befana, che è quella donna vecchia e brutta che viene la sera del 5 gennaio (vigilia dell'Epifania) a cavallo di una scopa per portare doni ai bambini. In passato, questi biscotti venivano fatti in casa per l'occasione, ma ormai si possono trovare tutto l'anno dai fornai e pasticceri della lucchesia. La ricetta che Eva ci ha proposto è la seguente: Ingredienti 1 kg di farina 00 1/2 kg di zucchero 4 uova 1/2 kg di burro 2 bustine di lievito succo di 1/2 arancia Istruzioni Mettere la farina, aggiungere gli altri ingredienti (il burro deve essere morbido per amalgamarsi bene con il resto) e impastare il tutto. Una volta raggiunto un impasto omogeneo , stendere con un mattarello ad un altezza di circa 5 millimetri e tagliare i biscotti con le apposite formine. Sbattere un uovo e con un pennellino da cucina spennellare i biscotti e poi co...